Гречка снова дорожает: что происходит с ценами

После двух лет снижения цен гречка вновь начала дорожать. Стоимость крупы выросла на 11%, достигнув почти 86 рублей за килограмм. Пока это далеко от рекордных 145 рублей начала 2022 года, но тенденция уже вызывает беспокойство.

Гречка занимает небольшой сегмент рынка, но играет огромную психологическую роль для россиян, отмечают опрошенные MSK1.RU эксперты. Именно поэтому любой скачок цен на эту крупу привлекает особое внимание.

Основная причина подорожания — сокращение посевных площадей. По данным Росстата, общая площадь сельхозкультур в России в 2026 году уменьшилась на 3,4%, а зерновых и зернобобовых — на 6,6%. Посевы гречихи сократились еще сильнее — на 9% по сравнению с предыдущим годом.

Бывший замминистра сельского хозяйства РФ, профессор экономики Леонид Холод объясняет это низкой доходностью культуры. После ценовых скачков следовали резкие откаты, и в течение нескольких лет стоимость крупы снижалась даже с поправкой на инфляцию. Для производителей это стало сигналом сокращать посевы.

На Алтае, главном регионе производства гречихи, к структурному сокращению добавился погодный фактор — засуха. В 2025 году край собрал около 600 тысяч тонн культуры и вновь стал лидером страны. Однако нынешний рост цен — результат не одного плохого месяца, а длительного процесса, который погода лишь ускорила.

Почему гречка не дорожала раньше, несмотря на сокращение посевов? Причина — огромные запасы, накопленные производителями. Они поступали в переработку и торговлю, сдерживая рост цен, поясняет президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский. После сокращения площадей и засухи рынок «переварил» эти запасы.

Злочевский считает, что нынешний рост — это не скачок, а восстановление. «Цены не растут, они лишь восстанавливаются. Обвалились они куда более динамично. Сейчас просто подъели запасы, и это дало повод восстанавливать цены. Не более того. Зато у производителей будет хоть какой-то уровень рентабельности. Хотя не только по гречке, но и по многим другим зерновым культурам у нас вообще рентабельности нет, одни убытки», — подчеркивает эксперт.

Профессор Холод добавляет, что инфляция продолжалась все эти годы: росли цены на топливо, технику, зарплаты, переработку и логистику. В потребительских ценах возвращение к прежним уровням пока даже не компенсирует прошлое падение.

Розничные цены меняются с задержкой. Сначала на сырье реагирует оптовый рынок, затем переработчики, и только потом полки магазинов. По данным Росстата, в июне стоимость гречневой крупы у производителей выросла на 20% год к году. Розница лишь догоняет оптовый рынок.

Еще один фактор — ажиотажный спрос. Гречка входит в «набор товаров судного дня»: при любой тревоге люди закупают простые, сытные и долго хранящиеся продукты. Если покупатель решит, что крупа завтра исчезнет или подорожает вдвое, он купит пять пачек вместо одной. Сотни тысяч таких решений могут создать искусственный дефицит.

Совет профессора Холода прост: не поддаваться паническим настроениям и не превращать обычное изменение цены в чрезвычайное событие.