Как приготовить фарш без мясорубки в домашних условиях
Как сделать фарш, если нет мясорубки
Измельчить мясо несложно. Есть несколько способов: использовать блендер, терку или обычный нож. Выбор зависит от того, с каким именно продуктом предстоит работать и сколько сырья вам потребуется.
Измельчить в блендере
Кулинары часто ищут способ, как сделать фарш без мясорубки. Это самый очевидный вариант, если ее нет под рукой. Лучше всего подойдут блендеры с чашей-измельчителем и вращающимся ножом. Обычная погружная насадка для этой задачи не предназначена.
Мясо сначала очищают от костей, хрящей, пленок и жестких жил, затем нарезают на небольшие кусочки. Перед измельчением их можно отправить подмораживаться на 15-20 минут: холодный продукт лучше сохранит структуру и не превратится в пасту в блендере.
Не стоит загружать в чашу сразу всю порцию: небольшие партии измельчаются равномернее и не перегружают прибор. Блендер лучше включить на короткие импульсы, проверяя консистенцию после каждого подхода.
Способ особенно удобен для мягкого мяса — например, если нужно измельчить куриные филе или у вас есть грудка. С жесткой говядиной с большим количеством соединительной ткани и сухожилий техника справляется хуже.
Теперь вы знаете, как перемолоть фарш без мясорубки с помощью блендера.
Натереть на терке
Необычный, но вполне рабочий способ — использовать крупную терку. Она подойдет, если нужно приготовить небольшую порцию фарша и не хочется пачкать технику.
Чтобы понять, как приготовить фарш без мясорубки таким способом, достаточно запомнить одно правило: кусок мяса должен быть плотным. Для этого его хорошо охлаждают или слегка подмораживают. Твердый продукт проще удерживать в руках и натирать. Можно разделить его на несколько небольших частей и работать с каждой по очереди — главное, не мельчить.
Так можно обработать куриное филе, также поддается обработке индейка, свинина и другие мягкие куски без большого количества сухожилий.
Не перемораживайте мясо! Оно не должно превратиться в ледышку — слишком твердый кусок будет плохо поддаваться терке, а после разморозки может потерять текстуру.
Нарезать с помощью ножа
Как измельчить фарш без мясорубки, терки и блендера? Очень просто — воспользуйтесь обычным кухонным ножом. Лучше использовать хороший острый кухонный прибор или предварительно заточить его.
Способ займет больше времени, зато вы сможете самостоятельно контролировать степень измельчения мяса.
Сначала массу нарезают тонкими пластинами, затем — небольшими кубиками. После этого полученные кусочки рубят ножом, периодически подвигая их к центру доски для равномерного измельчения. Чем тоньше и нежнее должна быть текстура фарша, тем дольше и тщательнее придется работать.
Как подготовить мясо
Секрет хорошего фарша кроется не только в остроте ножа, но и в правильной подготовке куска. Если вы разбираетесь, как перемолоть фарш без мясорубки, первым делом обратите внимание именно на качество и состояние мяса. Оно должно быть свежим и хорошо охлажденным. Перед работой его освобождают от всего лишнего: костей, хрящей, пленок, сухожилий — они могут испортить текстуру и усложнить процесс.
Важно. Не забудьте предварительно нарезать мясо на кусочки. При использовании терки кусок удобнее оставить цельным.
Не стоит долго держать сырой продукт на кухонном столе. После измельчения он портится быстрее, чем цельный кусок. Храните фарш в холодильнике при температуре не выше 4 градусов. Используйте готовую массу в течение 1-2 дней или заморозьте.
Рабочую поверхность, нож, доску и чашу после сырого мяса нужно тщательно вымыть, а сам продукт держать отдельно от готовой еды. Это помогает избежать перекрестного загрязнения.
Дальше все зависит от блюда, которое вы планируете делать. Для котлет подойдет более крупный и текстурный фарш, для пельменей или начинки — более мелкий и однородный. Теперь вы знаете, как приготовить фарш без мясорубки с помощью привычных кухонных приборов.
