Свинина дешевеет, а животноводы терпят убытки
В России продолжает дешеветь свинина — один из ключевых продуктов питания. По данным на конец ноября, оптовые цены на различные отрубы продемонстрировали годовое снижение. Наибольшее падение — на 27% — зафиксировано на грудинку. Цены на товарных свиней в целом упали на 14%, на полутуши — на 10%. Стоимость лопатки снизилась на 7%, окорока — на 4%. Рост показал только карбонад, подорожавший на 14%.
Для покупателей это повод для радости, однако производители свинины сталкиваются с падением рентабельности своего бизнеса.
Падение цен — это крах всего животноводства
Бывший заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия России, профессор Леонид Холод, отметил, что рынок свинины всегда был подвержен колебаниям. По его словам, с одной стороны, открываются новые крупные комплексы, а с другой — происходит сокращение потребительского спроса.
«Реализовать не могут, — констатирует Холод. Он ссылается на статистику, указывающую на падение посещаемости магазинов и сокращение покупок мяса, включая птицу. — Вот видите же, что на 10 процентов сократилось потребление мяса. Производители очень хотели бы цены поднять, но население тоже имеет свои возможности платежеспособного спроса».
Стратегическим решением проблемы перепроизводства обычно становится экспорт. Однако для российских производителей свинины этот путь сопряжён со сложностями.
«Если бы беспроблемно работал бы „клапан“ внешнеэкономический, то есть у тебя лишнее образовалось — ты быстро сориентировался, бах, продал. Но со свининой и вообще с мясом это достаточно тяжело. Нужно огромное количество всяких бумаг, условий, сертификатов и длительные процедуры, связанные прежде всего с контролем болезней», — пояснил эксперт.
Несмотря на открытие поставок в Китай, этот рынок не стал панацеей. Китай обладает собственным мощным производством и диктует условия российским экспортёрам. В результате избыток продукции на внутреннем рынке приводит к «игре нервов». Производители стремятся компенсировать растущие издержки, но не могут реализовать продукцию по желаемым ценам. Длительное хранение ведёт к дополнительным расходам и потере качества, вынуждая продавать по невыгодным ценам.
Холод считает сложившуюся ситуацию тревожным сигналом для всего аграрного сектора. Падение оптовых цен на фоне роста стоимости кормов, энергии и логистики бьёт по рентабельности. Сокращение маржинальности может замедлить инвестиции, привести к закрытию ферм и создать долгосрочную нестабильность в животноводстве.
«Но подождите, сейчас новогодний спрос на мясо так или иначе будет оживляться, и я думаю, что падение минимум прекратится», — прогнозирует Холод.
«Мы обманываем природу: анаболики, стимуляторы роста»
«Ничего странного нет. Просто рынок начинает захлебываться. Меньше стали люди брать свинину, девать ее некуда, поэтому и цена падает», — заявил председатель движения «Федеральный сельсовет» Василий Мельниченко.
Эксперт связывает затоваривание рынка с избытком «скороспелой» свинины, для выращивания которой применяются стимуляторы, что ставит под вопрос качество конечного продукта.
Крупные свиноводческие холдинги, контролирующие значительную долю рынка, имеют более низкую себестоимость благодаря собственным комбикормовым заводам и растениеводству. Это позволяет им сохранять маржу даже при общем падении цен.
По словам Мельниченко, ключевая проблема заключается в качестве мяса. Современные технологии позволяют вырастить свинью до товарного веса за 90–100 дней вместо естественных 180.
«Мы обманываем природу, то есть мы стимулируем их рост. Анаболики даются, специальные стимуляторы роста. Такое мясо имеет и другой вкус, и я так понимаю, и другой состав», — объяснил специалист.
Таким образом, потребитель оказывается перед выбором: купить более дешёвое мясо, качество которого может быть компромиссным, или заплатить больше за продукт, выращенный в естественных условиях.
